Techneg coginio yw mudferwi trwy goginio bwyd mewn hylifau poeth a gedwir ychydig o dan bwynt berwi dŵr ond yn uwch na thymheredd potsio. Er mwyn cadw pot yn mudferwi, caiff ei ferwi ac yna ei gadw ar dymheredd lle mae swigod y stêm wedi darfod.
