Ffrio: Gwahaniaeth rhwng fersiynau
Cynnwys wedi'i ddileu Cynnwys wedi'i ychwanegu
Crëwyd tudalen newydd yn dechrau gyda 'Coginio bwyd mewn braster neu olew poeth yw '''ffrio'''. Y ddwy brif dechneg yw ffrio mewn padell fas dros dân, a ffrio mewn llestr dwfn...' |
ehangu |
||
Llinell 1:
[[Delwedd:Frying doughnuts.jpg|bawd|Ffrio [[toesen]]ni.]]
[[Coginio]] bwyd mewn [[braster]] neu [[olew]] poeth yw '''ffrio'''.<ref>S. Minwel Tibbott. Geirfa'r Gegin (Amgueddfa Werin Cymru, 1983), t. 102.</ref><ref>{{dyf GPC |gair=ffrio |dyddiadcyrchiad=29 Mehefin 2015 }}</ref> Y ddwy brif dechneg yw ffrio mewn [[padell]] fas dros dân, a ffrio mewn llestr dwfn gan drochi'r bwyd yn llwyr mewn olew poeth. Gan y defnyddir [[saim]] i wresogi'r bwyd, mae rhai yn ei hystyried yn dechneg o goginio sy'n defnyddio gwres sych.<ref name=EB/>
Caiff cigoedd brasterog megis [[bacwn]] a [[cig eidion mâl|chig eidion mâl]] eu ffrio gan amlaf mewn eu [[toddion]]. Yn aml dodir cig gyda llai o fraster, pysgod, a llysiau mewn [[blawd]] neu [[cytew|gytew]] cyn eu ffrio. Yn ogystal â'r brasterau traddodiadol – [[toddion cig eidion]], [[menyn]] a [[bloneg]] – defnyddir hefyd olewon corn, cnau a hadau i ffrio.<ref name=EB>{{dyf Britannica |url=http://www.britannica.com/topic/frying |teitl=frying |dyddiadcyrchiad=29 Mehefin 2015 }}</ref>
== Dulliau ==
=== Ffrio bas ===
Ffrio gydag ychydig o fraster mewn padell neu lestr bas yw ffrio bas.<ref>''[[Geiriadur yr Academi]]'', [frying: shallow frying].</ref>
=== Ffrio dwfn ===
Ffrio drwy drochi'r bwyd yn llwyr mewn olew yw ffrio dwfn.<ref>''Geiriadur yr Academi'', [frying: deep fat frying].</ref>
=== Ffrio sych ===
Coginio bwydydd brasterog mewn padell nad yw'n glynu ac heb ragor o fraster yw ffrio sych.<ref>''Geiriadur yr Academi'', [frying: dry frying].</ref>
=== Tro-ffrio ===
Ffrio darnau bychain o fwyd yn gyflym mewn ychydig o fraster ar wres uchel, a'u troi'n gyson, yw tro-ffrio.<ref>''Geiriadur yr Academi'', [stir: stir-fry].</ref> Gwneir yn aml mewn [[woc]].<ref name=GH>Good Housekeeping ''Food Encyclopedia'' (Llundain, Collins & Brown, 2009), t. 449.</ref>
=== Ffrio'n ysgafn ===
Coginio mewn ychydig o fraster ar wres uchel, gan ysgwyd y badell yn gyson, yw ffrio'n ysgafn.<ref>''Geiriadur yr Academi'', [sauté].</ref> Caiff y cig neu lysiau eu brownio mewn ychydig o fenyn, [[saim llysiau]], neu olew.<ref name=EB/> Ceir padell arbennig gydag ochrau syth a gwaelod llydan ar gyfer ffrio'n ysgafn.<ref>Good Housekeeping ''Food Encyclopedia'' (Llundain, Collins & Brown, 2009), t. 450.</ref>
== Cyfeiriadau ==
{{cyfeiriadau|2}}
{{comin|Category:Frying|ffrio}}
[[Categori:Technegau coginio]]
| |||