Eierschecke

Eierschecke
Math	Kuchen, sheet cake
Yn cynnwys	siwgr, blawd, menyn, llaeth, cwarc
Enw brodorol	Eierschecke
	Ffeiliau perthnasol ar Gomin Wicimedia

Cacen o Sacsoni a Thüringen yw eierschecke. Mae'n gacen haenog gyda haenen sylfaen o gacen, haen ganol o gacen gaws cwarc (math o caws ceuled) a haen uchaf o gwstard fanila. Mae rhannau ohono wedi'u gorchuddio â sglein wedi'i wneud o hufen, wy cyfan, siwgr a blawd. Mae'r term yn tarddu o'r gair Eier (wyau) ac enw dilledyn i ddynion o'r 14eg ganrif o'r enw Schecke a oedd yn cynnwys tiwnig o hyd canolig gyda gwasg dynn iawn ac a wisgwyd â fath arbennig o wregys clun.

Cynhyrchu

Gan fod yr enw yn deillio o ddarn o ddillad teiran, mae Eierschecke yn cynnwys tair rhan neu haen: mae'r haen uchaf wedi'i gwneud o melynwy wedi'i droi'n hufennog gyda menyn, siwgr, pwdin fanila a gwyn wy wedi'i guro, sy'n cael eu plygu i mewn i'r cytew. Mae'r haen ganol (y "gwregys") yn cynnwys math o gwstard sydd, yn ogystal â menyn, wy, siwgr a llaeth, hefyd yn cynnwys cwarc a blas fanila. Mae gwaelod y cacennau naill ai'n does burum neu'n grwst brau. Ar ôl i'r tair haen hyn gael eu cydosod, caiff y gacen ei bobi, yna ei dorri'n ddarnau hirsgwar a'i weini â choffi. Er bod y rysáit uchod ar gyfer yr Eierschecke traddodiadol o Dresden, mae yna hefyd rai amrywiadau a modd i fireinio'r rysáit hwn, gan ychwanegu rhesins, cnau almon neu Streusel, neu hyd yn oed gorchuddio'r gacen gyfan gyda siocled er enghraifft.

Dresdner Eierschecke
Dresdner Eierschecke gyda rhesins
Dresdner Eierschecke gyda siocled
Dresdner Eierschecke gyda Streusel

Diwylliant poblogaidd

Dywedodd yr awdur Almaeneg Erich Kästner: "Die Eierschecke ist eine Kuchensorte, die zum Schaden der Menschheit auf dem Rest des Globus unbekannt geblieben ist." (Mae'r Eierschecke yn fath o gacen sydd, er anfantais i ddynoliaeth, wedi aros yn anhysbys i weddill y byd). Hefyd dywedodd Martin Walser yn ei lyfr Die Verteidigung der Kindheit (Amddiffyn plentyndod): "Eierschecke gibt es außerhalb Sachsens nur ersatzweise und innerhalb Sachsens nirgends so gut wie im Toscana." (Dim ond amnewidion Eierschecke sydd y tu allan i Sacsoni; o fewn Sacsoni, nid oes gwell Eierschecke nag yn y Toscana (gan gyfeirio at y Café Toscana yn Dresden)).

Cyfeiriadau

IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC der Bäckerei. 4. Auflage. Sefydliad für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985
Dresdner Eierschecke. Yn: Gudrun Ruschitzka, Sächsisch kochen. 1 . Aufl. Munchen 1995,ISBN 978-3774-21941-0 .
Dresdner Eierschecke. Yn: Reinhard Lämmel, original Sächsisch - The Best of Saxon Food. Weil der Stadt 2007,ISBN 978-3-7750-0494-7 .
Dresdner Eierschecke. Landesinnungsverband Saxonia des Bäckerhandwerks Sachsen.
Markenverband Freiberger Eierschecke