Melysfwyd: Gwahaniaeth rhwng fersiynau
Cynnwys wedi'i ddileu Cynnwys wedi'i ychwanegu
delweddau |
→Berwi siwgr: Manion using AWB |
||
Llinell 20:
! Tymheredd !! Enw !! Melysfwydydd
|-
| 106–113 °C (223–236 °F) || edau ||
|-
| 112–116 °C (234–240 °F) || pêl feddal || [[ffondant]], [[cyffug]]
|-
| 118–121 °C (244–250 °F) || pêl led-galed || [[caramel]]au meddal, [[cyflaith]]
|-
| 121–130 °C (250–266 °F) || pêl galed || caramelau caled, cyflaith,<br/>[[malws melys]], [[roc Caeredin]]
|-
| 132–143 °C (270–290 °F) || hollt feddal || [[menyn caramel]], [[nyget]],<br/>[[hymbyg]], [[losin llygad tarw]],<br/>[[roc (candi)|roc glan môr]]
|-
| 149–154 °C (300–310 °F) || hollt galed || [[siwgr barlys]], [[losin sur]]
|-
| 160–177 °C (320–350 °F) || caramel || [[taffi cnau]], [[pralin]]
|}
Ers diwedd y 19eg ganrif defnyddir [[thermomedr]]au arbennig i fesur tymheredd toddiannau siwgr berwi. Erbyn heddiw mae gan wneuthurwyr melysfwydydd gynhwysion sy'n bur gemegol, ond yn y cartref gellir defnyddio hen system i bennu gwahanol grynodiadau siwgr berwi. Am bob cam ceir dull i bennu cyflwr y toddiant. Cyn profi, tynnir y badell sy'n cynnwys y toddiant siwgr poeth o'r gwres a'i oeri drwy roi'r gwaelod mewn dŵr oer. Mae hyn yn atal y toddiant rhag berwi i gam uwch. Dyma'r dulliau i brofi camau berwi siwgr:
| |||