Pate

Past a wneir o gig neu bysgod wedi ei falu'n fân, yn aml gyda chynhwysion eraill, yw pate (Ffrangeg: pâté) sydd yn tarddu o goginiaeth Ffrainc. Gwahaniaethir rhwng pâté en terrine, sef gymysgedd wedi ei amlapio mewn braster, megis siwed, a'i goginio mewn llestr hir a dwfn er mwyn ei weini'n oer ar ffurf torth y gellir ei sleisio; a pâté en croûte, a ddodir mewn crwst er mwyn ei weini naill ai yn oer neu'n boeth, yn debyg i bei neu bastai. Yng Ngwledydd Prydain, mae pate fel arfer yn cyfeirio at pâté en terrine.

Pate

Plât o wahanol bates, gyda garnais.
Math	past taenadwy, saig
Deunydd	Briwgig, liver as food
Yn cynnwys	Briwgig, liver as food
Ffeiliau perthnasol ar Gomin Wicimedia

Gellir cymysgu'r past o gig mâl—cig moch, dofednod, cwningen, cig eidion, neu bysgod—â llysiau, perlysiau, sbeisys, a gwin neu frandi. Gweinir yn aml fel cwrs cyntaf, gyda bara.

Yn Ffrainc, ceir sawl math rhanbarthol ac achlysurol o bate, er enghraifft Pâté de Pâques a fwyteir adeg y Pasg, a pâté de foie gras a wneir o afu gŵydd neu hwyaden.

Gweler hefyd

• Asbig
• Briwfwyd melys
• Briwgig
• Stwffin